หน่วยบริการวิชาการพัฒนาการแปรรูปและนวัตกรรมอุตสาหกรรมเกษตรมูลค่าสูง คณะอุตสาหกรรมเกษตรและชีวภาพ มหาวิทยาลัยทักษิณ ให้คำแนะนำด้านการดูแลและฟื้นฟูสุขภาพด้านอาหารและโภชนาการภายหลังสถานการณ์น้ำท่วม เพื่อช่วยลดความเสี่ยงด้านสุขภาพของประชาชนที่อาจได้รับผลกระทบจากอาหารและน้ำที่ปนเปื้อนเชื้อโรค

หลังน้ำท่วม ประชาชนมีความเสี่ยงจากการบริโภคอาหารที่อาจปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย เช่น เชื้ออีโคไล (E. coli) และเชื้อซัลโมเนลลา (Salmonella) รวมถึงปัญหาอาหารเน่าเสียได้ง่ายจากสภาพอากาศที่มีความชื้นและอุณหภูมิสูง หน่วยบริการวิชาการจึงแนะนำให้เลือกบริโภคอาหารที่ผ่านความร้อนอย่างทั่วถึง หลีกเลี่ยงอาหารที่มีกลิ่น สี หรือสภาพผิดปกติ และตรวจสอบวันหมดอายุ รวมถึงสภาพภาชนะบรรจุอาหารอย่างรอบคอบ

ในด้านการป้องกันโรคจากอาหาร ควรให้ความสำคัญกับสุขอนามัย เช่น การล้างมือก่อนปรุงและก่อนรับประทานอาหาร การแยกภาชนะและเขียงสำหรับอาหารดิบและอาหารสุก การเก็บอาหารปรุงสุกในภาชนะปิดสนิท และหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารจากแหล่งที่มีน้ำขังหรือสภาพแวดล้อมไม่สะอาด

สำหรับการฟื้นฟูร่างกาย แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีโปรตีนเพียงพอ เช่น ไข่ ปลา เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน และถั่ว รวมถึงผักและผลไม้เพื่อเสริมวิตามินและใยอาหาร เลือกคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย และดื่มน้ำสะอาดอย่างน้อยวันละ 1.5–2 ลิตร ทั้งนี้ กลุ่มเสี่ยง เช่น เด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ป่วยโรคเรื้อรัง ควรเลือกอาหารที่เหมาะสมกับสภาพร่างกาย เพื่อลดความเสี่ยงด้านสุขภาพ

การดูแลด้านอาหารและโภชนาการอย่างถูกวิธีหลังน้ำท่วม ถือเป็นส่วนสำคัญในการฟื้นฟูสุขภาพและคุณภาพชีวิตของประชาชน หน่วยบริการวิชาการฯ มหาวิทยาลัยทักษิณ พร้อมสนับสนุนองค์ความรู้ด้านอาหารปลอดภัย เพื่อช่วยให้ชุมชนสามารถปรับตัวและฟื้นตัวจากสถานการณ์อุทกภัยได้อย่างยั่งยืน

#TSUCommunityEngagement #สถาบันส่งเสริมการบริการวิชาการ #มหาวิทยาลัยทักษิณ #IASP #โภชนาการหลังน้ำท่วม #อาหารปลอดภัย #ฟื้นฟูสุขภาพ #น้ำท่วม