บเคลื่อนเศรษฐกิจฐานราก: วิสาหกิจกลุ่มนาริมเลบ้านปากประ ลุยลงพื้นที่คัดสรรวัตถุดิบ ยกระดับอาหารพื้นบ้านลุ่มน้ำทะเลสาบสู่เมนูร่วมสมัย

ในบรรยากาศแห่งการเรียนรู้และสร้างสรรค์ ชุมชนบ้านปากประและวิสาหกิจกลุ่มนาริมเลบ้านปากประ ได้จัดปฏิบัติการลงพื้นที่เพื่อร่วมกันคัดสรรและรังสรรค์เมนูอาหารพื้นบ้านจากวัตถุดิบธรรมชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่น โดยได้รับเกียรติจาก คุณประไพ ทองเชิญ มาร่วมแลกเปลี่ยนมุมมอง พร้อมทั้งให้คำแนะนำเชิงลึกในการพัฒนาและยกระดับอาหารพื้นบ้านที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ให้ก้าวสู่การเป็นเมนูร่วมสมัยที่ตอบโจทย์ยุคปัจจุบัน

ความโดดเด่นของการลงพื้นที่ในครั้งนี้ คือการนำเอาวัตถุดิบขึ้นชื่อจากระบบนิเวศ "ลากูนสามน้ำ" ของลุ่มน้ำทะเลสาบมาต่อยอดคุณค่า ประกอบด้วย:

ข้าวหอมนาเล: ข้าวพื้นถิ่นที่สะท้อนความอุดมสมบูรณ์ของผืนนา

ปลาลูกเบร่: ปลาตัวจิ๋วแต่วิวทิวทัศน์รสชาติเป็นเลิศ ของดีคู่ลุ่มน้ำ

กุ้งสามน้ำ: วัตถุดิบพรีเมียมที่มีเนื้อสัมผัสและรสชาติหวานฉ่ำเป็นเอกลักษณ์

การแลกเปลี่ยนและให้คำแนะนำของคุณประไพ ทองเชิญในครั้งนี้ เน้นย้ำถึงแนวทางการนำวัตถุดิบถิ่นมาประยุกต์ผสมผสานกับความคิดสร้างสรรค์ เพื่อยกระดับอาหารพื้นบ้านให้มีความร่วมสมัย เข้าถึงง่าย แต่ยังคงไว้ซึ่งรากเหง้าทางวัฒนธรรมและภูมิปัญญาดั้งเดิม ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์อาหารของชุมชนเท่านั้น แต่ยังเป็นการสร้างความเข้มแข็งและขับเคลื่อนการท่องเที่ยวเชิงอาหาร (Gastronomy Tourism) ของชุมชนบ้านปากประให้เติบโตอย่างยั่งยืนต่อไป

#มหาวิทยาลัยทักษิณ #สถาบันส่งเสริมการบริการวิชาการ #สสช #TSUiSeP #iSeP #TSUEngagement #TSUService #TSU #บ้านปากประ #วิสาหกิจกลุ่มนาริมเล #อาหารพื้นบ้านปักษ์ใต้ #ข้าวหอมนาเล #ปลาลูกเบร่ #กุ้งสามน้ำ #ลุ่มน้ำทะเลสาบสงขลา #ภูมิปัญญาท้องถิ่น